第19章 (2/3)

热炒区学员包揽的一大原因。

&ep;&ep;台上那位凉菜间的学员肤色黝黑，看起来老实巴交的，是那种让人过目即忘的类型。

&ep;&ep;袁园摸着下巴说：“这是半路杀出来的黑马啊，我怎么对这人没啥印象，熊三儿你认识他吗？”

&ep;&ep;“听说是冷菜间新招来的帮厨，好像叫孟乾，我也没跟他打过交道。”熊三儿回道。

&ep;&ep;这两组评完，距离两个小时的结束还有五分钟，而场上也就剩下鱼莜和周奇这一组了。

&ep;&ep;熊三儿有点坐不住地抓抓脑袋：“这俩人怎么都这么墨迹呢……”

&ep;&ep;“这叫沉得住气。”袁园貌似很懂地说。

&ep;&ep;这比赛好比考试，有的人写完交卷早早离开了考场，而天性谨慎的人就算提前写完了考卷，也会一遍遍地检查错误，鱼莜就是这类人。

&ep;&ep;比赛若规定一个小时，她也能完成。但既然知道是两小时，她便按两小时的安排来。

&ep;&ep;早交卷能加分吗？并不能。

&ep;&ep;周奇见鱼莜不慌不忙地站在冒着白气的蒸锅前，双手环胸，像是入定了一样，转而低头看着自己锅里还在咕咕冒炮的菜，反而莫名生出几分急躁感。

&ep;&ep;鱼莜似乎早算好了时间，待比赛时间一到，评审喊“停”的同时，她伸手把蒸笼从火上取了下来。

&ep;&ep;一分不多，一分不少，刚刚好。

&ep;&ep;第28章切磋（五）&ep;黄焖鳗vs三鲜虾仁烧卖。……

&ep;&ep;计时结束,周奇也刚好把锅中的菜倒入已装点好的盘中。

&ep;&ep;鱼莜没有把菜品装盘，双手戴着隔热手套，直接拎着蒸笼送到了评审面前。周奇则是用高耸的西式餐盖罩着菜品,端着好似分量很重,每走一步都格外小心。

&ep;&ep;光看他二人端菜的姿势，就知是两种风格截然不同的菜。

&ep;&ep;不锈钢的餐盖揭开,一道堪称是工艺品的菜肴呈现在众人面前。

&ep;&ep;鳗鱼被切成了一块块宽度两厘米厚的圆片，一片叠一片,逐渐往上累加,如同搭积木似的堆成了一座宝塔。

&ep;&ep;鳗鱼肉被烧成了红烧肉般的油亮色泽,浓厚的酱汁从宝塔的顶端缓缓流了下来。

&ep;&ep;鳗鱼宝塔的最底层铺着六张三角形的玉米烙,尖角对外摆放，从俯视的角度看,就像一座美味的肉塔建在了画着六芒星的法阵里。

&ep;&ep;鱼莜微微睁大了眼睛，一声惊叹地“哇”虽没说出口，但早已表现在了脸上。

&ep;&ep;这还是她印象中的黄焖鳗吗？这种摆盘还真是酷炫……

&ep;&ep;在鱼莜惊异的目光下,周奇不自觉地把下巴扬得更高了。

&ep;&ep;评审们率先品尝了周奇的这道菜，孙宝田赞赏地点头：“酱汁烧得不错,肉质很嫩,摆盘也很新颖。”

&ep;&ep;听完孙宝田对其自家弟子的褒奖,钱昆对着这道被改得面目全非的黄焖鳗,一时间也不知该说什么好。

&ep;&ep;黄焖鳗是传统特色苏菜之一,大锅焖制过后再小锅分烧,烧出来的鳗鱼皮肥肉嫩,味道咸中带甜。一般，这道菜的摆盘是将鳗鱼块一字码开，或者盛在砂锅中,跟现在火遍全国的黄焖鸡也算一个吃法。

&ep;&ep;而面前这道，如果不是尝了味道，他还真认不出这是黄焖鳗。

&ep;&ep;金黄的玉米烙上撒着一道道波浪纹的白色沙拉酱，鳗鱼肉塔的顶端那抹翠意，用得也并不是中餐惯用的葱花和香菜，而是只在西餐里出现的欧芹。

&ep;&ep;可见，周奇作为沁园春革新派的成员之一，将何美心那套中西结合的做法，融会贯通得很彻底。

&ep;&ep;鳗鱼的味道尚可，还能辨认出是黄焖鳗的味道，如果没有那层沙拉酱，玉米烙和酱汁的搭配也堪称巧妙。

&ep;&ep;然而这盘菜给他的感觉，就像是一个好好的身穿旗袍的古典东方美人，被人强行扒掉了衣服，换上了有着蕾丝泡泡袖的洋装连衣裙。

&ep;&ep;怎么看怎么别扭。

&ep;&ep;好在紧接着，鱼莜打开了竹屉，飘着面香味的菜肴，又重新拉回了钱昆的审美。

&ep;&ep;鱼莜所做的菜品是一屉烧卖。

&ep;&ep;八只烧卖整齐又不显拥挤地摆在在竹屉里，下宽上窄，在烧卖的三分之一处面皮收腰合拢，宛若一只只小巧的石榴。烧卖的皮是半透明的，晶莹圆润，隐隐透出里面馅料的色泽。

&ep;&ep;烧卖的馅儿在面皮收口处“小露香肩”，淡粉色的肉馅混着粒粒分明的糯米、棕色的香菇、红色的胡萝卜，勾人食欲。而层叠的裙边至少有24道褶儿，宛若娇女的裙摆，又宛若一朵朵绽放的梅花。